{"id":1174,"date":"2022-06-19T22:41:24","date_gmt":"2022-06-19T20:41:24","guid":{"rendered":"http:\/\/guyader-saveol.bzh\/?p=1174"},"modified":"2022-06-19T22:43:13","modified_gmt":"2022-06-19T20:43:13","slug":"escale-3-roscoff","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/guyader-saveol.bzh\/index.php\/2022\/06\/19\/escale-3-roscoff\/","title":{"rendered":"Escale 3 Roscoff"},"content":{"rendered":"\n
\"\"\"\"<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n
A RETENIR DANS CE COMMUNIQUE :<\/strong>
– La troisi\u00e8me \u00e9tape des Escales Culinaires Guyader-Sav\u00e9ol a rassembl\u00e9 Faustine Merret, navigatrice Brestoise et Yvon Morvan, chef du restaurant le Vioben \u00e0 l’Aber Wrac’h
– En raison des conditions m\u00e9t\u00e9orologiques muscl\u00e9es, le catamaran Guyader Sav\u00e9ol est rest\u00e9 \u00e0 quai au port du Bloscon CCIMBO \u00e0 Roscoff
– Au menu : ceviche de lieu aux agrumes !
– Programme du 20 juin : le catamaran ORC50 Guyader Sav\u00e9ol hissera les voiles jusqu’\u00e0 Brest

LA RECETTE DU JOUR\u00a0CEVICHE DE LIEU AUX AGRUMES PAR YVON MORVAN<\/strong>\"\"

Ingr\u00e9dients pour 8 personnes :<\/strong><\/em>
Un lieu de 1,200kg<\/em>
Une orange<\/em>
Un pamplemousse<\/em>
Un citron jaune<\/em>
Une demie grenade<\/em>
Billes d’agrume<\/em>
Sel, poivre, piment d’Espelette<\/em>
Croutons de far noir<\/em>
Mizuna<\/em>
Pousses de moutarde rouge<\/em>\u00a0

Vinaigrette \u00e0 la vodka :<\/u> <\/em>
5 cl de vodka<\/em>
5 cl de Yuzu<\/em>
5cl d’huile d’olive<\/em>
Sel, poivre<\/em>\u00a0

Lever les filets de lieu, tailler des fines tranches puis r\u00e9server au frais<\/em>
Faire des segments avec les agrumes (orange, pamplemousse, citron jaune) puis les tailler en petits cubes.\u00a0<\/em>
R\u00e9cup\u00e9rer quelques graines de la grenade<\/em>
R\u00e9aliser la vinaigrette vodka en m\u00e9langeant les ingr\u00e9dients.<\/em>
Disposer les fines tranches de lieu sur une assiette plate.<\/em>
Ajouter les cubes d’agrumes et les graines de grenades puis assaisonner.<\/em>
Napper l\u00e9g\u00e8rement de vinaigrette , disposer quelques croutons de far noir griller et pousses de moutarde rouge et mizuna<\/em>

\u00a0BON APPETIT !<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n
ILS ONT DIT\u00a0<\/strong>

Yvon Morvan, chef du restaurant Le Vioben \u00e0 l’Aber Wrac’h :

Faustine Merret, navigatrice :\u00ab\u00a0Malheureusement nous sommes rest\u00e9 \u00e0 quai en raison de la m\u00e9t\u00e9o muscl\u00e9e . Nous nous sommes donc rassembl\u00e9 sur le port de Roscoff dans le calme et une tr\u00e8s bonne ambiance ! \u00a0C’\u00e9tait tr\u00e8s int\u00e9ressant car en cuisine, je ne suis pas du genre patiente mais la pris le temps, sous les conseils de Yvon ! \u00a0Je suis toujours \u00e9pat\u00e9e de voir la cr\u00e9ativit\u00e9 des chefs et la capacit\u00e9 d’associer des aliments.\u00a0\u00bb\u00a0<\/em>\u00a0

Patrick Jeffroy, chef deux \u00e9toiles Michelin :\u00a0\u00ab\u00a0Hier, journ\u00e9e assez particuli\u00e8re. En manque de soleil, nous avons d\u00e9but\u00e9 la matin\u00e9e par une bonne salade de fruit pour les vitamines ! J’ai ensuite d\u00e9sert\u00e9 le bateau pour aller c\u00e9l\u00e9brer la f\u00eate des p\u00e8res avec ma fille et ma femme. Le soir, nous avons d\u00e9gust\u00e9 le bon plat de Yvon, merci !\u00a0<\/em>\u00a0Un grand merci aux \u00e9quipes du port du Bloscon CCIMBO \u00e0 Roscoff pour leur accueil !\u00a0<\/em><\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n
LE PARCOURS <\/strong>\"\"<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

A RETENIR DANS CE COMMUNIQUE :– La troisi\u00e8me \u00e9tape des Escales Culinaires Guyader-Sav\u00e9ol a rassembl\u00e9 Faustine Merret, navigatrice Brestoise et Yvon Morvan, chef du restaurant le Vioben \u00e0 l’Aber Wrac’h– En raison des conditions m\u00e9t\u00e9orologiques muscl\u00e9es, le catamaran Guyader Sav\u00e9ol est rest\u00e9 \u00e0 quai au port du Bloscon CCIMBO \u00e0 Roscoff– Au menu : ceviche …<\/p>\n

Escale 3 Roscoff<\/span> Lire la suite\u00a0\u00bb<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1177,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"default","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","footnotes":""},"categories":[20],"tags":[],"class_list":["post-1174","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-escales-culinaires"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/guyader-saveol.bzh\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1174","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/guyader-saveol.bzh\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/guyader-saveol.bzh\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/guyader-saveol.bzh\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/guyader-saveol.bzh\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1174"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/guyader-saveol.bzh\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1174\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1175,"href":"https:\/\/guyader-saveol.bzh\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1174\/revisions\/1175"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/guyader-saveol.bzh\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1177"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/guyader-saveol.bzh\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1174"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/guyader-saveol.bzh\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1174"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/guyader-saveol.bzh\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1174"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}