{"id":1322,"date":"2022-06-23T21:08:20","date_gmt":"2022-06-23T19:08:20","guid":{"rendered":"http:\/\/guyader-saveol.bzh\/?p=1322"},"modified":"2022-06-23T21:08:20","modified_gmt":"2022-06-23T19:08:20","slug":"escale-7-sainte-marine-groix-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/guyader-saveol.bzh\/index.php\/2022\/06\/23\/escale-7-sainte-marine-groix-2\/","title":{"rendered":"Escale 7 &#8211; Sainte Marine \/ Groix"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>A RETENIR DANS CE COMMUNIQUE :&nbsp;<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>La septi\u00e8me \u00e9tape des Escales Culinaires Guyader-Sav\u00e9ol a rassembl\u00e9 Jean Galfione, ancien champion olympique de perche qui se consacre d\u00e9sormais \u00e0 sa deuxi\u00e8me passion, la voile, avec Achille Nebout, skipper de course au large avec notamment 4 participations \u00e0 la Solitaire du Figaro. Le chef \u00e9tait &nbsp;Matthieu Garrel, chef passionn\u00e9, rock\u2019n roll du restaurant Le B\u00e9lisaire \u00e0 Paris. &nbsp;<\/li><li>Dans la matin\u00e9e, apr\u00e8s avoir fait un tour au march\u00e9 de Pont l&rsquo;Abb\u00e9, Patrick, Achille et Matthieu ont eu la chance de visiter la Distillerie des Menhirs, situ\u00e9e \u00e0 Plomelin et d&rsquo;y d\u00e9guster du d\u00e9licieux whisky made in Bretagne !&nbsp;<\/li><li>A la recette aujourd&rsquo;hui : &nbsp;Supr\u00eames de volaille aux langoustines.<\/li><li>Programme du 24 juin : le catamaran ORC50 Guyader Sav\u00e9ol hissera les voiles jusqu&rsquo;\u00e0 l&rsquo;\u00eele de Groix avec \u00e0 bord, Fabien Delahaye et Nicolas Le Tirrand.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery has-nested-images columns-default is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"682\" data-id=\"1324\" src=\"http:\/\/guyader-saveol.bzh\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/DJI_0034-1024x682.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-1324\" srcset=\"https:\/\/guyader-saveol.bzh\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/DJI_0034-1024x682.jpg 1024w, https:\/\/guyader-saveol.bzh\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/DJI_0034-300x200.jpg 300w, https:\/\/guyader-saveol.bzh\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/DJI_0034-768x511.jpg 768w, https:\/\/guyader-saveol.bzh\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/DJI_0034-1536x1023.jpg 1536w, https:\/\/guyader-saveol.bzh\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/DJI_0034.jpg 2000w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n<p><strong>LA RECETTE DU JOUR&nbsp;<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>SUPREMES DE VOLAILLE AUX LANGOUSTINES PAR MATTHIEU GARREL<\/strong><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"1024\" src=\"http:\/\/guyader-saveol.bzh\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Noir-Gris-Monochrome-Elegant-Femme-Mode-Instagram-Publication-8-1024x1024.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-1323\" srcset=\"https:\/\/guyader-saveol.bzh\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Noir-Gris-Monochrome-Elegant-Femme-Mode-Instagram-Publication-8-1024x1024.png 1024w, https:\/\/guyader-saveol.bzh\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Noir-Gris-Monochrome-Elegant-Femme-Mode-Instagram-Publication-8-300x300.png 300w, https:\/\/guyader-saveol.bzh\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Noir-Gris-Monochrome-Elegant-Femme-Mode-Instagram-Publication-8-150x150.png 150w, https:\/\/guyader-saveol.bzh\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Noir-Gris-Monochrome-Elegant-Femme-Mode-Instagram-Publication-8-768x768.png 768w, https:\/\/guyader-saveol.bzh\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Noir-Gris-Monochrome-Elegant-Femme-Mode-Instagram-Publication-8.png 1080w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption><em><strong>Pour 6 personnes\u00a0<\/strong><\/em><br><em><u>Les supr\u00eames de volaille :\u00a0<\/u><\/em><br><em>Ingr\u00e9dients : 6 pi\u00e8ces de supr\u00eames de volaille et huile d&rsquo;olive<\/em><br><em>Dorer les supr\u00eames de volaille \u00e0 la po\u00eale avec de l\u2019huile d\u2019olive\u00a0<\/em><br><em>Une fois dor\u00e9s, les mettre au four environ 12 minutes \u00e0 170 degr\u00e9s<\/em><br><br><em><u>La sauce aux langoustines<\/u><\/em><br><em>Ingr\u00e9dients : 800g de langoustines, 2 oignons,\u00a025g de gingembre, 4 tomates, 25cl de cr\u00e8me<\/em><br><em>S\u00e9parer la t\u00eate des corps des langoustines\u00a0<\/em><br><em>Faire revenir les t\u00eates \u00e0 la po\u00eale avec de l\u2019huile d\u2019olive pour faire partir les sucs<\/em><br><em>Ajouter les oignons, le gingembre hach\u00e9 et les tomates coup\u00e9es en petits morceaux<\/em><br><em>Apr\u00e8s avoir obtenu une belle coloration, ajouter 75cl d\u2019eau<\/em><br><em>Laisser mijoter pendant 25 minutes\u00a0<\/em><br><em>5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter 25cl de cr\u00e8me<\/em><br><em>Passer au chinois ou tamis\u00a0<\/em><br><em>R\u00e9server la sauce\u00a0<\/em><br>\u00a0<br><em>Verser les corps des langoustines dans de l\u2019eau froide puis mettre le feu \u00e0 fond. Au premier fr\u00e9missement, retirer les langoustines.\u00a0Les plonger dans de l\u2019eau froide pour arr\u00eater la cuisson. Les d\u00e9cortiquer et r\u00e9server.<\/em><br><em>Servir les supr\u00eames de volaille dans une assiette, y ajouter la sauce et les langoustines d\u00e9cortiqu\u00e9es.<\/em><br><em>A servir avec un m\u00e9lange de tr\u00e8s petites pommes de terre, artichauts poivrade, salicorne, citrons confits, d\u00e9s de tomates, thym , sel et poivre.\u00a0<\/em><br><br><em><strong>BON APP\u00c9TIT\u00a0<\/strong><\/em><br>\u00a0<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p><strong>ILS ONT DIT&nbsp;<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Jean Galfione : <\/strong><em>\u00ab\u00a0Journ\u00e9e incroyable, \u00e7a me donne des id\u00e9es pour la suite de ma carri\u00e8re (rires) ! J\u2019ai vraiment navigu\u00e9 avec du plaisir, sur un bateau rapide et stable. Nous avons eu droit \u00e0 un d\u00e9jeuner haut de gamme. C\u2019est une parenth\u00e8se extra dans la pr\u00e9paration de la saison, c\u2019est top. Sur mon bateau je mange souvent un sandwich, au mieux ! Je me mets en premier sur la liste pour l\u2019ann\u00e9e prochaine !\u00a0\u00bb<\/em><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Achille Nebout : <\/strong><em>\u00ab\u00a0Tr\u00e8s heureux d\u2019avoir pu participer \u00e0 cette journ\u00e9e. Les conditions de navigation et de cuisine ont \u00e9t\u00e9 parfaites. On a essay\u00e9 du mieux possible d\u2019aider les chefs dans la pr\u00e9paration et le repas a \u00e9t\u00e9 incroyable. C\u2019est dingue de voir le talent et la ma\u00eetrise dans ces conditions assez particuli\u00e8res. J\u2019aime beaucoup ces collaborations entre le monde de la voile et d\u2019autres domaines, j\u2019essaye d\u2019ailleurs de mettre \u00e7a en avant dans mon projet sportif.\u00a0\u00bb<\/em><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Matthieu Garrel : <\/strong><em>\u00ab\u00a0Magnifique ! Toutes les conditions \u00e9taient r\u00e9unies pour passer une journ\u00e9e incroyable : mer id\u00e9ale, un vent parfait, des marins tr\u00e8s sympas, un accueil exceptionnel, des beaux produits. J\u2019ai m\u00eame eu droit \u00e0 des cours particuliers de voile avec des vrais techniciens du vent, merci beaucoup !\u00a0\u00bb<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A RETENIR DANS CE COMMUNIQUE :&nbsp; La septi\u00e8me \u00e9tape des Escales Culinaires Guyader-Sav\u00e9ol a rassembl\u00e9 Jean Galfione, ancien champion olympique de perche qui se consacre d\u00e9sormais \u00e0 sa deuxi\u00e8me passion, la voile, avec Achille Nebout, skipper de course au large avec notamment 4 participations \u00e0 la Solitaire du Figaro. 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