{"id":1914,"date":"2023-06-20T18:23:00","date_gmt":"2023-06-20T16:23:00","guid":{"rendered":"http:\/\/guyader-saveol.bzh\/?p=1914"},"modified":"2023-07-03T16:48:40","modified_gmt":"2023-07-03T14:48:40","slug":"elementor-1914","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/guyader-saveol.bzh\/index.php\/2023\/06\/20\/elementor-1914\/","title":{"rendered":"Les produits Bretons, \u00e0 la fois une source d\u2019innovation et d\u2019enchantement"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"1914\" class=\"elementor elementor-1914\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-3406b861 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"3406b861\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-21f97acc\" data-id=\"21f97acc\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-162b9fab elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"162b9fab\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<style>\/*! elementor - v3.7.8 - 02-10-2022 *\/\n.elementor-widget-text-editor.elementor-drop-cap-view-stacked .elementor-drop-cap{background-color:#818a91;color:#fff}.elementor-widget-text-editor.elementor-drop-cap-view-framed .elementor-drop-cap{color:#818a91;border:3px solid;background-color:transparent}.elementor-widget-text-editor:not(.elementor-drop-cap-view-default) .elementor-drop-cap{margin-top:8px}.elementor-widget-text-editor:not(.elementor-drop-cap-view-default) .elementor-drop-cap-letter{width:1em;height:1em}.elementor-widget-text-editor .elementor-drop-cap{float:left;text-align:center;line-height:1;font-size:50px}.elementor-widget-text-editor .elementor-drop-cap-letter{display:inline-block}<\/style>\t\t\t\t<p><!-- wp:table --><\/p><figure><h3 style=\"color: #000000; font-family: Arial, sans-serif; font-style: normal; line-height: 23px; text-align: justify; margin-top: 10px; margin-bottom: 10px; font-weight: normal;\"><span style=\"color: #0f2a51; font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px;\"><b>\u00c0 partir de ce jeudi et jusqu\u2019au 29 juin, chefs de renom et marins d\u2019exception ont rendez-vous pour la troisi\u00e8me \u00e9dition des\u00a0Escales\u00a0Culinaires\u00a0Guyader Sav\u00e9ol. Outre de jolis moments de partage entre l\u2019\u00eele aux Moines \u00e0 Saint-Quay-Portrieux, en passant par Aven et Belon, Les Gl\u00e9nan, Concarneau, Audierne, l\u2019\u00eele de Sein, Douarnenez, l\u2019Aber Wrac\u2019h et Roscoff, l\u2019\u00e9v\u00e8nement promet de conjuguer la gastronomie avec l\u2019amour de la mer et de la terre, mais aussi de promouvoir le savoir-faire des producteurs bretons et leurs produits. Des produits, dont le caract\u00e8re authentique et distinctif, qui ne manqueront pas d\u2019\u00eatre une source d\u2019innovation pour les chefs et une source de surprise et d\u2019enchantement pour le grand public \u00e0 qui chaque recette sera propos\u00e9e quotidiennement sur les r\u00e9seaux sociaux.<\/b><\/span><\/h3><\/figure><p><!-- \/wp:table --><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-d6963a2 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"d6963a2\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-3652eb54\" data-id=\"3652eb54\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-6ae19e88 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"6ae19e88\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<p style=\"margin-top: 10px; margin-bottom: 10px; color: #000000; font-family: Ubuntu, Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-style: normal; font-weight: 400; line-height: 24px;\"><span style=\"color: #2c3b63; font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 14px;\">\u00ab D\u00e8s la cr\u00e9ation des\u00a0<span class=\"il\">Escales<\/span>\u00a0<span class=\"il\">Culinaires<\/span>, nous avons eu la volont\u00e9 d\u2019associer \u00e0 chaque\u00a0<span class=\"il\">escale<\/span>\u00a0un producteur local. Et pour cause, en Bretagne, nous avons la chance d\u2019avoir de tr\u00e8s bons marins et de tr\u00e8s bons chefs, mais aussi d\u2019\u00eatre une terre de producteurs. Produits de la mer, de l\u2019aquaculture et de la terre sous toutes ses formes : la palette est compl\u00e8te et cela est essentiel pour que les cuisines existent. C\u2019est une fiert\u00e9 de pouvoir la mettre en avant ainsi que le savoir-faire de ce ceux qui s\u2019enracinent avec le terroir et cultivent des liens avec la terre et la mer \u00bb, explique Christian Guyader, Pr\u00e9sident de Guyader Gastronomie, convaincu que le territoire breton est un tr\u00e9sor qui exprime la ma\u00eetrise agronomique, paysag\u00e8re, esth\u00e9tique et gourmande de l\u2019immense vari\u00e9t\u00e9 de son environnement. Qu\u2019il est, en somme, un atout incontournable de la gastronomie fran\u00e7aise. Un sentiment pleinement partag\u00e9 par Patrick Jeffroy, chef doublement \u00e9toil\u00e9. \u00ab Les produits locaux sont susceptibles d\u2019apporter de l\u2019authenticit\u00e9 au menu d\u2019un chef, et une dimension de qualit\u00e9. En retour, gr\u00e2ce \u00e0 son aura, sa renomm\u00e9e et son expertise, un chef apporte une r\u00e9assurance vis-\u00e0-vis de ces produits \u00bb, explique le Carant\u00e9cois qui sait, et depuis longtemps, que la restauration gastronomique joue un r\u00f4le pr\u00e9pond\u00e9rant dans la valorisation des produits locaux.\u00a0<\/span><\/p><p style=\"margin-top: 10px; margin-bottom: 10px; color: #000000; font-family: Ubuntu, Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-style: normal; font-weight: 400; line-height: 24px;\"><span style=\"color: #d8bd00; font-family: 'Trebuchet MS', Helvetica, Arial, sans-serif;\"><b>La gastronomie, tremplin de la d\u00e9mocratisation<\/b><\/span><\/p><p style=\"margin-top: 10px; margin-bottom: 10px; color: #000000; font-family: Ubuntu, Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-style: normal; font-weight: 400; line-height: 27px; text-align: justify;\"><span style=\"color: #2c3b63; font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 14px;\">\u00ab C\u2019est g\u00e9n\u00e9ralement par les chefs que les produits se d\u00e9mocratisent \u00bb, assure Patrick Jeffroy, citant les exemples du basilic ou du yuzu. \u00ab Les recettes des chefs ont un effet \u00ab boule de neige \u00bb. Elles permettent au plus grand nombre de faire des d\u00e9couvertes et de se les approprier \u00bb, poursuit l\u2019ancien restaurateur, sensible aux inspirations japonaises, qui a donc choisi, dans le cadre de cette troisi\u00e8me \u00e9dition des\u00a0<span class=\"il\">Escales<\/span>\u00a0<span class=\"il\">Culinaires<\/span>, de collaborer avec l\u2019entreprise Concarnoise Makurazaki, sp\u00e9cialis\u00e9e dans la production de katsuobushi type arabushi (des filets de bonites non ferment\u00e9s), l\u2019un des ingr\u00e9dients de base de la cuisine traditionnelle du pays du soleil levant, mais \u00e9galement l\u2019\u00e9tablissement Douarneniste Takumi Kobreizh, sp\u00e9cialis\u00e9 dans l\u2019\u00e9levage de Wagyu (b\u0153uf de Kob\u00e9). \u00ab Nos produits sont l\u2019alliance de la finesse japonaise et du savoir-faire breton \u00bb, relate Fran\u00e7ois Caradec dont la ferme familiale laiti\u00e8re accueille, depuis, 2017, des troupeaux Wagyu purs et crois\u00e9s au c\u00f4t\u00e9 de vaches Holstein. \u00ab C\u2019est la premi\u00e8re ann\u00e9e que nous commercialisons le Wagyu, une viande consid\u00e9r\u00e9e comme le caviar en Asie. Une viande fondante et savoureuse, reconnue pour son persill\u00e9 et sa forte teneur en acides gras insatur\u00e9s \u00bb, d\u00e9taille le producteur qui se r\u00e9jouit de voir ses produits, le b\u0153uf Miyabi et le b\u0153uf Takumi, sublim\u00e9s par l\u2019un des prestigieux chefs des\u00a0<span class=\"il\">Escales<\/span>\u00a0<span class=\"il\">Culinaires<\/span>.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-4694d6bc elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"4694d6bc\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-200cb82c\" data-id=\"200cb82c\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-7a8a0e53 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"7a8a0e53\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<style>\/*! elementor - v3.7.8 - 02-10-2022 *\/\n.elementor-widget-image{text-align:center}.elementor-widget-image a{display:inline-block}.elementor-widget-image a img[src$=\".svg\"]{width:48px}.elementor-widget-image img{vertical-align:middle;display:inline-block}<\/style>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"600\" height=\"200\" src=\"https:\/\/guyader-saveol.bzh\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/News-Escales-Culinaires-11.png\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/guyader-saveol.bzh\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/News-Escales-Culinaires-11.png 600w, https:\/\/guyader-saveol.bzh\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/News-Escales-Culinaires-11-300x100.png 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-36eb76f5 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"36eb76f5\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-7bcc9fcd\" data-id=\"7bcc9fcd\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-5488c293 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"5488c293\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<p class=\"text-build-content\" style=\"margin-top: 10px; margin-bottom: 10px; color: #000000; font-family: Ubuntu, Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-style: normal; font-weight: 400; line-height: 24px;\" data-testid=\"-tvZTvBQ5xLGgutz3kYgb\"><span style=\"color: #d8bd00; font-family: 'Trebuchet MS', Helvetica, Arial, sans-serif;\"><b>Un savoir-faire et des traditions<\/b><\/span><\/p><p class=\"text-build-content\" style=\"margin-top: 10px; margin-bottom: 10px; color: #000000; font-family: Ubuntu, Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-style: normal; font-weight: 400; line-height: 27px; text-align: justify;\" data-testid=\"-tvZTvBQ5xLGgutz3kYgb\"><span style=\"color: #2c3b63; font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 14px;\">M\u00eame chose pour l\u2019ostr\u00e9iculteur Jean-Jacques Cadoret dont l\u2019entreprise, depuis cinq g\u00e9n\u00e9rations, \u00e9l\u00e8vent des hu\u00eetres et livrent aux gourmets ce que l\u2019oc\u00e9an a de meilleur. Outre sa production de Belons, d\u2019hu\u00eetres creuses et l\u2019affinage des coquillages, l\u2019\u00e9tablissement a, en effet, \u00e9largi sa gamme de produits avec la Sp\u00e9ciale Cadoret et la Perle Noire, toutes deux affin\u00e9es en rivi\u00e8re du Belon et toutes deux tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9es des chefs, aussi bien en France qu\u2019\u00e0 l\u2019international. \u00ab Nos produits profitent d\u2019un \u00e9levage et d\u2019un affinage tr\u00e8s particulier. En changeant de terroir, les hu\u00eetres acqui\u00e8rent une qualit\u00e9 de saveurs sp\u00e9cifiques gr\u00e2ce \u00e0 un savoir-faire et une m\u00e9thode d\u2019\u00e9levage traditionnels \u00bb, explique Jean-Jacques Cadoret, fid\u00e8le \u00e0 l\u2019\u00e9v\u00e8nement depuis son lancement, qui recevra cette ann\u00e9e sur son exploitation les marins Fran\u00e7ois Gabart et Tom Laperche, puis les chefs S\u00e9bastien Martinez et Patrick Jeffroy. \u00ab La recette d\u2019un chef reste la premi\u00e8re vitrine du producteur \u00bb, rappelle ce dernier qui a s\u00e9lectionn\u00e9 de nombreux autres producteurs de produits d\u2019excellence pour l\u2019occasion, \u00e0 l\u2019image des Fromages de la Mer de Guillaume Chenot, des tomates cerises de Claude Laot, des fruits rouges et des herbes aromatiques du mara\u00eecher et horticulteur Patrice Mallegol, ou encore des fruits et l\u00e9gumes bio provenant de la Ferme du Roha de Ma\u00efwenn Le Mez\u00e9e et Jos\u00e9phine Kedzia qui ont pour point commun d\u2019aimer passionn\u00e9ment leurs m\u00e9tiers pour leurs diversit\u00e9s et qui n\u2019ont pas fini d\u2019enchanter nos papilles !<\/span><\/p><p class=\"text-build-content\" style=\"margin-top: 10px; margin-bottom: 10px; color: #000000; font-family: Ubuntu, Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-style: normal; font-weight: 400; line-height: 27px; text-align: justify;\" data-testid=\"-tvZTvBQ5xLGgutz3kYgb\"><span style=\"color: #2c3b63; font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 14px;\"><b>Chaque jour, du 22 au 29 juin, les\u00a0<\/b><\/span><span style=\"background-color: #d8bd00; color: #2c3b63; font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 14px;\"><b>recettes et trucs et astuces des chefs et des marins<\/b><\/span><span style=\"color: #2c3b63; font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 14px;\"><b>\u00a0sont \u00e0 d\u00e9couvrir sur\u00a0<\/b><\/span><a class=\"link-build-content\" href=\"http:\/\/guyader-saveol.bzh\/index.php\/escales-culinaires\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><span style=\"color: #2c3b63; font-family: Arial; font-size: 14px;\"><b><u>le site Internet<\/u><\/b><\/span><\/a><span style=\"color: #2c3b63; font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 14px;\"><b>\u00a0et les r\u00e9seaux sociaux (\u00a0<\/b><\/span><a class=\"link-build-content\" href=\"https:\/\/www.facebook.com\/EscalesCulinairesenBretagne\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><span style=\"color: #2c3b63; font-family: Arial; font-size: 14px;\"><i><b><u>Facebook<\/u><\/b><\/i><\/span><\/a><span style=\"color: #2c3b63; font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 14px;\"><b>\u00a0et\u00a0<\/b><\/span><a class=\"link-build-content\" href=\"https:\/\/www.instagram.com\/escalesculinaires\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><span style=\"color: #2c3b63; font-family: Arial; font-size: 14px;\"><i><b><u>Instagram<\/u><\/b><\/i><b><u>\u00a0<\/u><\/b><\/span><\/a><span style=\"color: #2c3b63; font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 14px;\"><b>) des Escales Culinaires.<\/b><\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-49f49756 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"49f49756\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"812\" height=\"574\" src=\"https:\/\/guyader-saveol.bzh\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/Capture-decran-2023-06-23-a-00.22.28.png\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/guyader-saveol.bzh\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/Capture-decran-2023-06-23-a-00.22.28.png 812w, https:\/\/guyader-saveol.bzh\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/Capture-decran-2023-06-23-a-00.22.28-300x212.png 300w, 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Outre de jolis moments de partage entre l\u2019\u00eele aux Moines \u00e0 Saint-Quay-Portrieux, en passant par Aven et Belon, Les Gl\u00e9nan, Concarneau, Audierne, l\u2019\u00eele de Sein, Douarnenez, l\u2019Aber Wrac\u2019h et Roscoff, l\u2019\u00e9v\u00e8nement promet &hellip;<\/p>\n<p class=\"read-more\"> <a class=\"\" href=\"https:\/\/guyader-saveol.bzh\/index.php\/2023\/06\/20\/elementor-1914\/\"> <span class=\"screen-reader-text\">Les produits Bretons, \u00e0 la fois une source d\u2019innovation et d\u2019enchantement<\/span> Lire la suite\u00a0\u00bb<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1925,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"default","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","footnotes":""},"categories":[20],"tags":[],"class_list":["post-1914","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-escales-culinaires"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/guyader-saveol.bzh\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1914","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/guyader-saveol.bzh\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/guyader-saveol.bzh\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/guyader-saveol.bzh\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/guyader-saveol.bzh\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1914"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/guyader-saveol.bzh\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1914\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1926,"href":"https:\/\/guyader-saveol.bzh\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1914\/revisions\/1926"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/guyader-saveol.bzh\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1925"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/guyader-saveol.bzh\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1914"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/guyader-saveol.bzh\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1914"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/guyader-saveol.bzh\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1914"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}